Uno dei tuoi obiettivi quest'anno è probabilmente quello di mangiare più vegetali. Se stai cercando di nutrire la tua famiglia con pasti a base di piante che siano altrettanto deliziosi quanto convenienti, sei nel posto giusto. Mangiare a base vegetale è in re altà più conveniente rispetto a una dieta ricca di carne, con uno studio recente che ha scoperto che le famiglie possono risparmiare circa $ 1.260 all'anno passando a una dieta a base vegetale, e un altro che ha scoperto che in media, la carne- i mangiatori liberi spendono $ 23 al supermercato a settimana.
Qui, abbiamo raccolto cinque pasti incredibilmente saporiti ma semplici e convenienti. Sebbene non disponiamo di calcoli esatti per il tuo negozio di alimentari o supermercato locale, la maggior parte di questi pasti costa circa $ 10 o meno per l'intero pasto, escluse le spezie e i condimenti che presumiamo tu abbia già nel tuo armadietto.
1. Peperoncino Vegano
Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 1 ora e 20 minTempo totale:1 ora e 35 minuti
Peperoncino vegano
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio di avocado
- 1 Cipolla gialla grande, a dadini
- 6 Spicchi d'aglio, tritati
- 8 oz Funghi, affettati
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 ½ cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di paprika affumicata
- 28 once di pomodori in scatola a dadini
- 28 once di pomodori schiacciati in scatola
- 7 Oz Chipotle Peppers in salsa Adobo, in scatola facoltativo
- 2 Foglie di alloro essiccate
- 14oz Fagioli in scatola scolati e sciacquati
- 14oz Ceci in scatola scolati e sciacquati
- 14 once di fagioli neri in scatola scolati e sciacquati
Istruzioni
- In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda l'olio a fuoco basso. Aggiungi le cipolle e l'aglio e mescola cuocendolo per 3-5 minuti o fino a quando non diventa traslucido. Aggiungi i funghi e cuoci per altri 5-8 minuti o finché i funghi non si ammorbidiscono e le cipolle iniziano a dorare.
- Aggiungi cumino, peperoncino in polvere, origano essiccato, sale e paprika affumicata. Mescolare e cuocere per 1 minuto o fino a quando non è fragrante. Aggiungi i pomodori a cubetti in scatola e i pomodori schiacciati in scatola.Se stai usando i peperoni Chipotle in salsa adobo, aggiungi questo in questo passaggio. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorsa 1 ora, aggiungere i fagioli rossi scolati e sciacquati, i ceci ei fagioli neri. Mescolare fino a quando uniformemente combinato. Copri e lascia sobbollire per altri 10 minuti o fino a quando i fagioli non si saranno riscaldati. Mestolo in una ciotola e servire con alcune erbe fresche, una fetta del tuo pane preferito e buon appetito!
Note nutrizionali:Calorie 599, Grassi totali 5,4 g, Sab. Grassi 0,8 g, Sodio 292 mg, Carboidrati totali 106,6 g, Fibre 29 g, Zucchero 16,7 g, Proteine 36 g
