Il cibo creato dai robot sembra uscito da un romanzo di fantascienza, ma le aziende di tutto il mondo stanno già incorporando l'intelligenza artificiale nelle linee di produzione per migliorare il sapore dei prodotti e ottimizzare la sostenibilità. E i consumatori sono tutti dentro! Secondo il rapporto Food Bytes 2023 condotto da Dataessential, circa il 77% dei consumatori è disposto a provare il cibo creato con l'aiuto dell'intelligenza artificiale.
L'intelligenza artificiale viene utilizzata dai produttori di alimenti attraverso diversi metodi, contribuendo a migliorare l'efficienza dell'agricoltura, testare combinazioni di sapori, offrire esperienze alimentari senza contatto e altro ancora.Il rapporto annuale di Dataessential rivela che la Gen Alpha, nata tra il 2010 e il 2024, probabilmente guiderà l'accettazione del cibo creato dall'intelligenza artificiale. Entro il 2025, questa nuova generazione raggiungerà 2 miliardi di persone in tutto il mondo, motivate dai genitori Millennial attenti al clima.
"A lungo termine, l'intelligenza artificiale rivoluzionerà molti aspetti dell'industria alimentare, dall'agricoltura alla sicurezza alimentare, dallo sviluppo concettuale alla produzione, dal marketing alla personalizzazione e oltre", afferma il rapporto.
"Adoriamo il processo di selezione degli ultimi cibi e sapori che pensiamo i consumatori vorranno provare nel prossimo anno e oltre, ma questi ingredienti non sono presentati nel vuoto", Mike Kostyo, Dataessential Trendologist and Associate Direttore, ha detto in una nota. “Siamo orgogliosi di abbinare le nostre previsioni per la crescita di articoli come salsa macha e fragole in salamoia con una discussione sulle tendenze importanti nel settore della ristorazione in generale, comprese le influenze di Gen Alpha, AI e il miglioramento delle condizioni di lavoro in tutto il settore.”
L'intelligenza artificiale è già nello spazio alimentare
"The Not Company ha sviluppato tutta la sua selezione di alimenti a base vegetale con l&39;aiuto di un&39;intelligenza artificiale chiamata affettuosamente Giuseppe. La piattaforma consente all&39;azienda di abbinare i profili aromatici degli ingredienti di origine vegetale alle controparti di origine animale. Questo processo consente ai team culinari di creare ricette più gustose e più accurate utilizzando solo ingredienti a base vegetale per NotMilk, NotBurger e altro ancora."
“Fin dal primo giorno, la nostra missione è stata quella di creare un mondo più sostenibile, trasformando l'industria alimentare creando deliziosi alimenti a base vegetale disponibili per tutte le tavole, le cucine e le dispense”, Matias Muchnick, co-fondatore di NotCo e CEO, ha affermato in una recente dichiarazione.
Recentemente, NotCo ha collaborato con Kraft Heinz per reinventare diversi prodotti alimentari d'autore tra cui gli amati Kraft Singles. La collaborazione è iniziata con NotCheese American Style Plant-Based Slices in 30 supermercati Giant a Cleveland, Ohio, prima di un'espansione nazionale nel 2023.NotCo ha anche recentemente annunciato una partnership con Dunkin, presentando tre nuove ciambelle vegane in 106 sedi in Cile.
Il futuro degli alimenti a base vegetale
Tuttavia, il rapporto FoodBytes del 2023 mostra che 1 consumatore su 5 non intende continuare ad acquistare carni di origine vegetale a causa di preoccupazioni relative al gusto e al prezzo. Nonostante la pressione dell'inflazione o l'aumento dei clienti insoddisfatti, Dataessential ha scoperto che il 66% dei consumatori è ottimista riguardo al 2023.
Il rapporto di quest'anno ha inoltre rilevato che diversi alimenti a base vegetale tra cui yuzu, salsa macha, fragole in salamoia e snack a base di funghi diventeranno sempre più popolari tra i consumatori.
“Con nuovi prodotti, categorie e voci di menu a base vegetale all'orizzonte, l'industria della carne a base vegetale è ancora in crescita, ma un messaggio chiaro e convincente e prodotti con un prezzo competitivo e un sapore altrettanto buono - se non migliore, la carne tradizionale sarà fondamentale ", afferma il rapporto.
Attualmente, circa il 55% degli acquirenti pensa attivamente all'ambiente nel negozio di alimentari e il 61% dei consumatori considera gli alimenti a base vegetale come una fonte preferita di proteine. Con l'aiuto dell'intelligenza artificiale, diverse aziende a base vegetale intendono raggiungere la parità di prezzo con formule più sane e gustose.
Per altri eventi a base vegetale, dai un'occhiata agli articoli di The Beet's News.
31 Deliziose ricette vegetali da preparare ripetutamente
Vuoi nuove idee per pasti sani, a base vegetale e deliziosi? Questa newsletter gratuita è per te. Iscriviti per ricevere ogni mattina una ricetta del giorno nella tua casella di posta.Fotografie di James Stefiuk
Pasta limone, basilico e carciofi
Questo caratteristico piatto di pasta primaverile è carico di agrumi, dolcezza e nocciola per un rinfrescante gusto umami. La chiave è utilizzare i prodotti più freschi e l'olio d'oliva di qualità. Ha 6 grammi di fibre e 13 grammi di proteine.Fotografia di James Stefiuk
Curry vegano di cavolfiore al cocco
Questa ciotola di verdure di stagione tritate mescolate con brodo vegetale, latte di cocco, curry e curcuma in polvere è un modo gustoso per fare il pieno di nutrienti e vitamine con potenti supercibi dalle proprietà antinfiammatorie.Britt Berlin
Ciotola di riso con jicama e fagioli
Se uno dei tuoi obiettivi è mangiare di più a base vegetale per la tua salute, allora ricette deliziose e ricche di nutrienti come questa ti aiuteranno ad avvicinarti di più a quell'obiettivo. Vedrai la differenza sentendoti pieno di energia e s altando il riposino post-pasto.Zooey Deschanel
Insalata Caesar vegana con ceci arrostiti
Questa insalata Caesar con condimento vegano è un'invenzione dell'attrice Zooey Deschanel, che segue una dieta prevalentemente a base vegetale e coltiva le proprie verdure a casa. Condivide il suo segreto per rendere il condimento classico cremoso e piccante come quello vero.JD Raymundo
Insalata di pasta con bruschette vegane
Quale modo migliore per entrare nell'atmosfera primaverile se non con una leggera e fresca insalata di pasta bruschetta? Questa ricetta è ricca di ingredienti freschi come pomodori, cipolle rosse e basilico che si sposano perfettamente.Insalata di cavolfiore e finocchi in agrodolce
Questa insalata di cavolfiore e finocchi rasati in agrodolce ha la perfetta combinazione di sapori acidi, dolci e salati con limone fresco, frutta e pistacchi salati. Il condimento ha sciroppo d'acero per contrastare l'amaro del finocchio. È una delizia primaverile.Britt Berlin
Ciotola di cereali di ceci e avocado con salsa cremosa di Tahini
Se mangiare un'insalata sembra un lavoro ingrato, allora tieni la forchetta: abbiamo completamente aggiornato la tua normale lattuga e verdure in una ciotola calda con verdure strutturate, fagioli e cereali a tua scelta, come quinoa, farro o riso integrale.Frittelle di grano saraceno senza glutine con pesche d'acero caramellate
Aggiungendo al tuo menu questo fine settimana: frittelle di grano saraceno con pesche d'acero caramellate o frutta fresca a scelta, la colazione completa perfetta per una domenica mattina.La scuola vegetale
Insalata di patate e ceci condita con nocciole croccanti
Ehi amanti delle patate, questo ti piacerà davvero! Questa ricetta di insalata di patate e ceci ha la quantità perfetta di agrumi, erbe fresche, nocciole croccanti e dolci e un leggero tocco di olio d'oliva per diventare il tuo contorno preferito d'ora in poiInvoltini di lattuga di tofu croccante a 5 spezie di ispirazione asiatica con insalata di cavolo
In questa ricetta di ispirazione asiatica, utilizzerai ingredienti tradizionali comunemente usati nella cucina asiatica ma senza carne o latticini. Questa ricetta croccante di lattuga di tofu alle 5 spezie con una ricetta di insalata di cavolo e noodle è di qualità da ristorante e i tuoi ospiti non avranno idea che questo piatto sia a base vegetale.Zooey Deschanel
La ricetta segreta del pesto di Zooey Deschanel
La ricetta del giorno di oggi è il famoso pesto senza latticini di Zooey che mette su quasi tutto: pasta, insalata, zuppa e altro, aggiungendo un tocco di sapore a piatti semplici. Questa deliziosa salsa richiede l'uso di erbe fresche poiché fa una grande differenza nella consistenza e nel gusto.JD Raymundo
Tofu al pepe nero con riso e broccoli
Questo tofu al pepe nero può essere montato in 30 minuti, rendendolo il pasto perfetto dell'ultimo minuto, ricco di proteine. Cucinalo in grandi quantità e conservalo in frigorifero per un facile pranzo nei giorni feriali.Flora e Vino
Ciotola di quinoa con pesto di piselli e cavolo sottaceto
Se stai cercando un'idea nuova e salutare per la colazione, prova una ciotola salata. Questa ricetta è povera di calorie e ricca di fibre, per mantenerti sazio per ore. Le ciotole di cereali sono uno dei modi più semplici per ottenere una porzione sana di proteine vegetali.Flora e Vino
Toast dolce e salato con more e basilico
Questa svolta sul solito avocado toast per colazione è uno dei modi più semplici per aggiungere una crema nutriente con proteine e sostanze nutritive. La combinazione di yogurt senza latticini, more e basilico è ricca di antiossidanti e fibre. Ruotalo nella tua routine come un'ottima opzione ricca di nutrienti.Flora e Vino
Insalata di rucola con avocado, fagioli e pomodorini
Quando sei dell'umore giusto per un pranzo salutare e vuoi cambiare la tua insalata preferita con qualcosa di più creativo e delizioso, prova questa insalata di rucola di fagioli con condimento estivo agli agrumi. Sarà il tuo nuovo preferito.JD Raymundo
Involtini estivi con salsa di arachidi dolce e piccante
Cerchi un pasto rinfrescante e leggero fatto con ingredienti nutrienti? Prova questi involtini estivi con salsa di arachidi dolce e piccante. La cosa bella di questa ricetta è che non richiede cottura!Fotografia di Ashley Madden
Insalata carica con salsa cremosa alla canapa e balsamico
"Questa insalata ricca è il pasto primaverile perfetto per riempirmi. Prepara questa rinfrescante insalata di verdure di stagione, condita con un condimento balsamico alla canapa fatto in casa, con datteri, senape di Digione, semi di canapa, aceto, limone e tamari"Fotografia di Ashley Madden
Zuppa vegana di noodle al curry tailandese
La ricetta del giorno di oggi è la zuppa di noodle al curry tailandese, una ciotola confortante ma leggera da gustare tutto l'anno. I piatti tailandesi come questo sono particolarmente salutari, con tofu, ricco di proteine pulite e verdure ricche di sostanze nutritive e fibre. Questo piatto ti riempirà sicuramente e ti lascerà soddisfatto.Sushi di riso al cavolfiore arcobaleno vegano e keto
Una versione più leggera e salutare del tuo sushi tradizionale, questa ricetta sostituisce il cavolfiore con il riso, che può aumentare la glicemia. Il cavolfiore è un sostituto keto-friendly di qualsiasi cosa ricca di carboidrati ed è ricco di sostanze nutritive!Ciotola di patate dolci arrostite e spinaci
Una delle cose migliori degli affascinanti mercati contadini con bancarelle piene di fiori e prodotti freschi è che puoi comprare ciò che è di stagione. Questa insalata di patate dolci e spinaci è ricca di proteine vegetali e carboidrati complessi che saziano, sono deliziosi e salutari.Carciofi Al Forno Con Rosmarino E Limone
I carciofi sono così facili da preparare, soprattutto se stai organizzando una cena perché puoi prepararli in anticipo. S alta la salsa burrosa e preparali invece con un condimento più sano al limone e rosmarino.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad con ceci anneriti
Ci viene sempre detto di mangiare più insalate per essere sani, ma lattuga, cetrioli, pomodori e condimento italiano possono invecchiare velocemente. Se sei stanco di mangiare la solita insalata, prova questa insalata cajun caesar con ceci anneriti, ricca di fibre, proteine e, soprattutto, gusto!Pad Thai vegetale
Per i giorni in cui non hai voglia di passare il tempo a cucinare, ma non vuoi andare con cibo spazzatura o mettere qualcosa nel microonde, prepara questo Pad Thai vegetariano pronto in soli dieci minutiPasta di melanzane e pomodori arrosto con pesto di basilico
Una deliziosa pasta fatta in casa è così salutare, ricca di verdure, che puoi mangiare l'intera ciotola senza un attimo di esitazione. Aggiungi pinoli croccanti e parmigiano vegano fresco a scaglie, (Follow Your Heart e Violife ne fanno ottimi). Preparalo per un appuntamento serale e ascolta i rave sulla tua cucina.Britt Berlin
Insalata di lenticchie e patate dolci giusto in tempo per l'estate
Caldo in arrivo! Quale scusa migliore per un'insalatiera piena di proteine vegetali e verdure fresche ricche di vitamine e minerali. Gli spinaci sono ricchi di ferro per aumentare la tua energia.Buddha bowl vegano con quinoa e verdure
Alla ricerca di una sana ciotola di buddha vegana? Questa ricetta è senza glutine e fa un ottimo pranzo o cena. Aggiungi qualsiasi verdura fresca dallo stand della fattoria o dal mercato: cavolo viola, cetriolo, avocado e altro ancora.Quinoa al curry e tacos di verdure con salsa all'aglio e tahin
Questi tacos sono puliti e colorati. Realizzato con ceci e quinoa con molta verdura fresca, avvolto in una tortilla di mais o in un taco di mais dal guscio duro.Il libro di cucina antinfiammatorio per la famiglia
Ciotola al curry dolce e salata al cocco e tempeh
Quando sei dell'umore giusto per un pasto caldo e confortante a base vegetale, prova questa ciotola incredibilmente deliziosa di tempeh croccante e croccante e verdure fresche ricoperte di dolce latte di cocco cremoso e mescolate con spezie in stile indianoInsalata di ispirazione marocchina con supercibi e proteine vegetali
Questa insalata di ispirazione marocchina è senza glutine, facile da preparare e salutare! Questa ricetta di insalata ricca di proteine utilizza ingredienti freschi e saporiti. Termina con un condimento marocchino deliziosamente speziato.Mark Bittman
Risotto d'orzo di Mark Bittman con barbabietole e verdure
La ricetta del giorno di oggi è un risotto caldo e ricco fatto con barbabietole rosse e bietole.Le barbabietole aiutano a proteggere il tuo cuore, gli occhi, il cervello e riducono l'infiammazione nel tuo corpo, ma sono spesso trascurate quando si tratta di cucinare perché la verdura è intimidatoria per molti. Godetevi questo pasto comfort food!.@JC attraverso l'obiettivo
