Prendi una lattina di ceci e vai in cucina per preparare un classico Chana Masala vegano. Questo piatto indiano è facile da preparare e può essere preparato in una pentola. Questa ricetta vegana di ceci è stata creata dallo chef Hari Nayak al Sona New York: dai un'occhiata al loro ristorante per cibo indiano moderno e raffinato.
Cos'è il Chana Masala?
Chana Masala, noto anche come chole masala, è un piatto indiano a base di ceci originario dell'India settentrionale. Chana Masala è naturalmente senza glutine e vegano. In India, Chana Masala è tipicamente consumato come spuntino o cena.
Qual è la differenza tra Tikka Masala e Chana Masala?
Tikka Massala utilizza piccoli pezzi di carne come il pollo, mentre le ricette Chana Masala utilizzano i ceci come componente principale. Chana Masala è un piatto vegano ricco di proteine vegetali, acido folico, ferro e fibre di ceci. Chana Masala è anche ampiamente considerato uno dei piatti più salutari della cucina indiana.
Che sapore ha il Chana Masala?
Questa ricetta Vegan Chana Masala ha un tocco piccante dato dai peperoncini verdi, dal peperoncino in polvere e dal cumino. I ceci vengono cotti in un sugo di pomodoro e cipolla denso e cremoso. Cuocendoli nella salsa, i ceci sono in grado di sviluppare sapore pur mantenendo un morso tenero.
Ingredienti vegani Chana Masala
- Olio vegetale
- Alloro
- Cipolle
- Peperoncini verdi
- Zenzero
- Pasta d'aglio
- Coriandolo
- Sale
- Zucchero
- Pomodori
- Acqua
- Ceci
- Cannella
- Cardamomo
- Cardamomo nero
- Chiodi di garofano
- Semi di coriandolo
- Semi di cumino
- Semi di finocchio
- Pepe nero
- Foglie di fieno greco (kasoori methi)
- Polvere di peperoncino rosso del Kashmir
- Curcuma in polvere
- Mango secco (amchur) in polvere
Come preparare il Chana Masala vegano
Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungere una foglia di alloro e le cipolle tritate finemente e soffriggere fino a quando le cipolle diventano di colore marrone chiaro. Mescolare i peperoncini verdi, la pasta di aglio allo zenzero e le foglie di coriandolo. Soffriggere il composto per due minuti.
Condisci con 2 cucchiai di polvere di spezie chana masala. Aggiungere il sale e lo zucchero per bilanciare i sapori. S altare per qualche secondo.
Aggiungi la passata di pomodoro nella padella. Mescolare bene per unire. Aggiungi 2 tazze d'acqua.
Mescolare i ceci scolati. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti masala e cuocere per 15 minuti. Regolare per acqua e sale se necessario.
Polvere di spezie Chana Masala
Nota: puoi acquistare una miscela di spezie chana masala già pronta in un negozio di alimentari.
Cannella tostata secca, cardamomo nero, chiodi di garofano, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di finocchio e pepe nero a fuoco lento fino a quando le spezie non sono fragranti.
Spegni la fiamma e aggiungi il kasuri methi, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di curcuma e la polvere di amchur. Soffriggere per qualche secondo sul calore residuo della padella.
Metti da parte questa miscela a raffreddare. Una volta che il composto si è raffreddato, macinare fino a ottenere una polvere fine. Accantonare. Questa polvere può essere conservata nel congelatore per mesi e rimarrà fresca.
Puoi comprare il mix di spezie Chana Masala in negozio?
Il mix di spezie Chana Masala può essere acquistato online su Amazon o nei negozi di alimentari come Whole Foods. Se non riesci a trovare il mix di spezie Chana Masala, puoi farlo da zero o acquistare Garam masala e mescolarlo con polvere di mango secco (amchur).
Cosa servire con il Chana Masala vegano
- Riso basmati al vapore
- Naan
- Polvere da sparo Gobhi
Come conservare il Chana Masala vegano
Il chana masala vegano è la ricetta perfetta da preparare sfusa e conservare in frigo per quando hai poco tempo o non hai voglia di cucinare. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per uno o due giorni. Il Chana Masala vegano può anche essere congelato per un massimo di due mesi. Metti nel microonde o riscalda su un fornello quando sei pronto per mangiare.
Vegan Chana Masala
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 foglia di alloro
- 1,5 tazze di cipolle, tritate finemente
- 2 peperoncini verdi, tagliati
- 2 cucchiaini di zenzero
- Pasta d'aglio
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di mix di spezie chana
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 5 pomodori, ridotti in purea
- 500 ml di acqua
- 2 barattoli di ceci scolati
Mix di spezie Chana Masala
- 1 pezzetto di cannella
- 2 cardamomo
- 1 cardamomo nero
- 4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di foglie di fieno greco (kasoori methi)
- 2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso del Kashmir
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di mango secco (amchur)
Istruzioni
- Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi una foglia di alloro. Aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggere fino a quando le cipolle sono di colore marrone chiaro.
- Aggiungi i peperoncini verdi, la pasta di aglio allo zenzero e le foglie di coriandolo. Soffriggere il composto per due minuti.
- Aggiungi 2 cucchiai di spezie in polvere. Aggiungi il sale. Aggiungere lo zucchero per bilanciare i sapori. S altare per qualche secondo.
- Aggiungi la passata di pomodoro nella padella. Mescolare bene per unire. Aggiungi 2 tazze d'acqua.
- Aggiungere i ceci scolati. Mescolare bene. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti masala e cuocere per 15 minuti. Regolare per acqua e sale se necessario.
Polvere di spezie Chana Masala
- Cannella tostata secca, cardamomo nero, chiodi di garofano, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di finocchio e pepe nero a fuoco lento fino a quando le spezie non sono fragranti.
- Spegni la fiamma e aggiungi il kasuri methi, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di curcuma e la polvere di amchur. Soffriggere per qualche secondo sul calore residuo della padella.
- Metti da parte questa miscela a raffreddare. Una volta che il composto si è raffreddato, macinare fino a ottenere una polvere fine. Accantonare. Questa polvere può essere conservata nel congelatore per mesi e rimarrà fresca.
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