Non è necessario visitare un ristorante indiano per avere un piatto di cavolfiore ricco di sapori. Migliora la tua prossima cena con questo delizioso e croccante piatto gobhi di polvere da sparo vegano. È semplice da realizzare e sarà un successo immediato in casa tua. Questa ricetta Crispy Vegan Gobhi with Gunpowder Spice è stata creata dallo chef Hari Nayak al Sona New York: dai un'occhiata al loro ristorante per cibo indiano moderno e raffinato.
Cos'è la polvere da sparo Gobhi?
Vegan Gunpowder Gobhi è un piatto di cavolfiore fatto con una varietà di spezie come chana dal, scaglie di peperoncino rosso, urad dal, foglie di curry, curcuma e polvere di cocco secca.Il gobhi vegano è un piatto molto comune visto nei menu dei ristoranti indiani. Ciò che rende unica questa ricetta è il mix di spezie di polvere da sparo che aggiunge un profilo aromatico complesso e stratificato.
La polvere da sparo Gobhi è vegana?
Questa ricetta del gobhi di polvere da sparo è completamente vegana e senza glutine. Questa ricetta utilizza farina di mais e riso per dare al cavolfiore un esterno croccante durante il processo di frittura.
Ingredienti di polvere da sparo vegana Gobhi
- Cimette di cavolfiore
- Sale
- Acqua calda
- Polvere di peperoncino rosso del Kashmir
- Fiocchi di peperoncino rosso
- Foglie di curry
- Coriandolo in polvere
- Pasta di zenzero e aglio
- Succo di limone
- Coriandolo
- Farina di mais
- Farina di riso
- Olio per friggere
Di quali ingredienti hai bisogno per il Gunpowder Spice Mix?
- Semi di sesamo, tostati a secco
- Olio
- Urad dal
- Chana dal
- Fiocchi di peperoncino rosso
- Foglie di curry
- Cocco secco in polvere
- Zucchero di canna
- Curcuma
- Sale
Come fare il Ghobi di polvere da sparo vegano
Sbollentare il cavolfiore con sale e acqua calda per 3-4 minuti. Scolare l'acqua e raffreddarla in una ciotola capiente.
Aggiungi tutti gli ingredienti, mescola bene .
Aggiungi abbastanza acqua per creare uno strato molto leggero di pastella attorno al cavolfiore. Scaldare l'olio e friggere il cavolfiore fino a renderlo croccante. Toss con il condimento di polvere da sparo. Segue la ricetta per il condimento Gunpowder
Cosa servire con polvere da sparo vegana Gobhi
- Riso basmati al vapore
- Naan senza latticini
- Roti vegano
- Raita vegano (salsa indiana allo yogurt)
Vegan Gunpowder Gobhi
Ingredienti
- 15 cimette di cavolfiore
- ½ cucchiaino di sale
- 4 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso kashmiri in polvere
- ¼ cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di foglie di curry, tritate
- ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ tazza di farina di mais
- ¼ tazza di farina di riso
- olio per friggere
Polvere da sparo Miscela di spezie
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati a secco
- 2 cucchiaini di olio
- ½ coppa urad dal
- ¼ coppa chana dal
- 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso
- 10 foglie di curry
- ¼ tazza di cocco secco in polvere
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Sbollentare il cavolfiore con sale e acqua calda per 3-4 minuti. Scolare l'acqua e raffreddarla in una ciotola capiente.
- Aggiungi tutti gli ingredienti, mescola bene .
- Aggiungi abbastanza acqua per creare uno strato molto leggero di pastella attorno al cavolfiore . Scaldare l'olio e friggere il cavolfiore fino a renderlo croccante. Toss con il condimento di polvere da sparo. Segue la ricetta per il condimento Gunpowder
Mix di spezie per polvere da sparo
- Arrostire a secco i semi di sesamo in una padella finché non diventano dorati e leggermente tostati. Trasferire nel frullatore e tenere da parte.
- Nella stessa padella, scalda l'olio e aggiungi i dals. Arrostire a fuoco basso fino a quando il dal diventa leggermente dorato. Trasferire nel frullatore e tenere da parte.
- Aggiungi peperoncino, cocco, zucchero, sale e curcuma. Frullare fino a ottenere una polvere grossolana e mettere da parte.
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